解凍方法
1
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マグロの表面が少し溶ける程度に、流水できれいに洗い流します。
2
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冷水につけて3分程度(サク200g目安)浸します。
3
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清潔な布巾かキッチンペーパーで、マグロの水分を拭き取ります。
4
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マグロを布巾もしくはキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫でゆっくりと解凍します。
冷凍庫での解凍の目安
サク(約200g) | 1~2時間 |
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ブロック(約500g) | 2~3時間 |
冷蔵庫で解凍すると、時間はかかりますが、身のチヂレがおこりにくく、ドリップが少なく、変色しにくいというメリットがあります。
※マグロの刺身を切るコツは、包丁を引きながら節目(繊維)に対して直角(節目を切るよう)に切ってください。