美味しい解凍方法

解凍方法

1

マグロの表面が少し溶ける程度に、流水できれいに洗い流します。

2

冷水につけて3分程度(サク200g目安)浸します。

3

清潔な布巾かキッチンペーパーで、マグロの水分を拭き取ります。

4

マグロを布巾もしくはキッチンペーパーにくるんで冷蔵庫でゆっくりと解凍します。

冷凍庫での解凍の目安

サク(約200g)1~2時間
ブロック(約500g)2~3時間

冷蔵庫で解凍すると、時間はかかりますが、身のチヂレがおこりにくく、ドリップが少なく、変色しにくいというメリットがあります。

※マグロの刺身を切るコツは、包丁を引きながら節目(繊維)に対して直角(節目を切るよう)に切ってください。