3つのこだわり

「目利き」

マグロには特徴の異なる数種類のマグロがあり、日本で食用として主に流通しているものとしては、「クロマグロ(本マグロ)」を筆頭に、「ミナミマグロ」、「メバチマグロ」、「キハダマグロ」、「ビンチョウマグロ」があります。

同じ種類のマグロでもそれぞれ個体差があり、同じ産地や海域で獲れたものでも、肉質や脂ののり等に差が出てきます。

その中から良質な商品を見極める為には「目利き」が必要となり、マグロを扱う上では必須の能力・技です。

創業以来、長年培われ受け継がれてきた「職人の目利き」で、常にお客様にご満足頂ける確かな商品をお届けして参ります。

「品質」

マグロの身は非常にデリケートで、保存温度が高いと直ぐに変色が始まり、鮮度も急速に落ちてしまいます。

当社で扱う冷凍マグロは、水揚げ後、船上で直ぐに血抜き・エラ・内臓を取った後、衛生面に万全を期した状態で船内で急速冷凍されたものを入荷し、当社の超低温冷凍庫にて保管しております。

超低温状態で保存することにより、マグロの鮮度・品質を落とすことなく、常に品質の安定した商品をお届けすることができます。

また、衛生面では「HACCP」に乗っ取った品質管理基準を徹底し、お客様に安心・安全な商品を提供できる体制を整えております。

「ニーズ」

当社のお客様は、スーパーマーケット、寿司店、居酒屋、ホテル等、お陰様で多くの業種のお客様とお取引をさせて頂いております。

当然の事ながら、お客様によってそれぞれ求められる商品や品質、部位、大きさ、カット方法等、様々なご要望がございます。

当社は創業以来、そのような様々なニーズに「プロの技」と「フットワーク」でお応えしてまいりました。

これからも時代とともに変わっていく幅広いニーズに対し、柔軟に対応させて頂きます。